Cómo preparar tu propia cerveza artesanal

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Dentro del mundo de la cerveza casera o artesana existen dos maneras para su elaboración, la más utilizada hasta hoy es la fabricación con botes de malta preparada, la cual funciona como una base especial para la preparación de esta bebida realmente deliciosa, utilizando la malta puedes fácilmente saltarte todos los pasos de producción de cervezas y tan solo vas a centrar tu atención en el proceso de fermentación, este funciona como un método de preparación de cerveza sencilla y muy rápida. Sin embargo, la manera usual de preparar cerveza artesana es el método “todo grano”, en donde se utiliza cebada o demás ingredientes mantenidos dentro de un armario de cultivo en casa, sin emplear algún preparado es la manera auténtica de crear cerveza artesana.

Antes que nada debes asegurarte de que al momento de trabajar tengas todo el material necesario, todos los kits especiales para la elaboración de cerveza poseen los utensilios indispensables para esta práctica, tan solo se necesitas encontrar botellas especiales para cervezas que puedes adquirir en una tienda online o si lo prefieres puedes reutilizar una que ya poseas en casa. Es importante que las botellas utilizadas sean marrones, opacas y disponibles para contener bebidas gasificadas, por lo tanto deben soportar la presión del gas por mucho tiempo, una sola falla en las bebidas puede provocar una gran pérdida de material.

  1. Primer paso – Macerado: El principal objetivo es convertir el almidón que poseen los granos en diversos azúcares fermentables, el cual es el alimento de la levadura.  Para ello debes llenar una olla con agua sin ninguna proporción de cloro, luego calienta hasta alcanzar el punto de ebullición en una temperatura entre 62 y 72°C, para lograr eliminar el cloro del agua debes hervirla por 30 minutos, luego debes dejar la olla destapada para así asegurarte que el cloro se ha evaporado por completo, la maceración va a durar entre los 60 y 90 minutos, se recomienda mezclar cada 10 minutos con un removedor.
  2. Segundo paso – Filtrado: Este paso va a permitir eliminar las harinas y todos los restos sólidos del grano, al igual que una parte del azúcar que resta en la malta. Debes introducir todo el empaste dentro una cuba de filtración, la idea es poder traspasar todo el empaste dentro de la cuba de filtrado, estas poseen un grifo que podrás emplear en la filtración, con ayuda de una jarra puedes añadir parte del mosto y añadirlo poco a poco en la parte de arriba, mientras que lo añades te aconsejamos que utilices un removedor o una pala para que caiga en forma de rociado.
  3. Tercer paso – Aclarado: Luego de que el mosto esté completamente libre de partículas, el objetivo principal es poder añadir agua a 78°C para así conseguir más litros y además seguir aprovechando todos los azúcares presentes en la zona interna del grano. Lo ideal es añadir agua cada vez que este se encuentre al nivel de la malta, así pues el grano no se secaría.
  4. Cuarto paso – Cocción: El principal objetivo de la cocción es que se pueda añadir el lúpulo, esto le da un sabor amargo y el aroma característico de la cerveza, otra ventaja de este paso es la eliminación de sustancias, sabores o aromas no deseados. Para ello debes equiparte con un quemador y una olla, durante la etapa de hervido puede crearse una capa de espuma gruesa y desbordarse, esta capa debe ser eliminada por completo, finalmente la bebida se enfría para ser bebida cuando quiera.
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