ALE E IPA Cervezas de alta fermentación

Sin categoría

Una buena excusa para reunirte con tu amor o la persona que te gusta puede ser una buena cerveza, igual para disfrutar con tus amigos, compañeros de trabajo o familia, una cerveza siempre es bienvenida. Hay muchísimos tipos de ellas, unas más fuertes y otras un tanto más fuertes, puedes disfrutar de una Aipie, quizás de una deliciosa Imperial Stout, una Brown Porter, en fin hay un montón de cervezas esperando por ti.

Hay cervezas, tan peculiares como un hechizo de zapato, otras tan básicas como un hechizo de amor, la verdad es que el mar de las cervezas es realmente extenso, si escribiéramos sobre todas y cada una, podríamos tener un libro gigante, con varios tomos.

En esta oportunidad hablaremos de las cervezas de alta fermentación. Lo primero que se debe saber es ¿Que es una cerveza de este tipo?. Estas son hechas con levaduras especiales, llamadas Saccharomyces cerevisiae, esta tiende a subir en los tanques de fermentación y trabajan a un alto rango de temperatura que va entre los 15ºC y 24ºC. En inglés reciben el nombre de Ale. Los cerveceros en España, ubican a las ALE, en una subcategoría dentro de la cerveza de alta fermentación, junto a las Porter y las Stout.

La clasificación de las cervezas no es algo que responda a un estándar uniforme, pues la Brewers Association Estadounidense incluye las Stout y las Porter en la misma clasificación de las Ale, además de esta clasificación hacen una más profunda y detallada. Ahora si nos adherimos de lleno a la clasificación española, vemos a estos tres tipos de cerveza en una sola clasificación. Estas son cervezas de una alta graduación alcohólica, más arriba de las Langer, que son las que generalmente se consumen. Estas cervezas son mucho más complejas y robustas.

Las cervezas de este tipo tienen un aroma más bien frutal, con una potente presencia de la malta. Pueden ser de un color más claro y son llamadas rubias o de un color más bien cobrizo o marrón. Entre las cervezas, más populares se encuentran las Ales del Reino Unido, que en su mayoría son muy conocidas, como las Brown Ale, la suculenta y misteriosa Indian Pale Ale, la Pale Ale entre muchísimas otras más, las cervezas belgas también son muy conocidas, como la Saison, la Trapense y la Cervezas de Abadía, las alemanas tampoco se escapan del conteo, entre las que destacan las Kölsch y la Altbier.

El reino de las IPA

Las IPA actualmente son unas de las cervezas más famosas, estas tienen un color marrón, que va desde muy claro, hasta muy oscuro. Tienen su hogar en Londres, estas cervezas cuentan con un aroma único, y sabores que van desde lo tostado y lo amargo. Al probarlas una IPA puede recordarte a un caramelo amago de nueces, un pan, bizcochos entre otros sabores. Estas cervezas tienen un cuerpo ligero, con cierta cremosidad característica.

Entre las IPAS destacan las inglesas, como la Brown Porter, la Robust Porter. Las del Báltico o la Baltic Porter, las cuales suelen ser clasificadas como Stout, y las american Porter, cervezas muy buenas con un sabor típico de las IPA.

Sin categoría
Las cervezas de moda en España

Y es que no sólo se encuentra de moda las joyas diseñadas por Rosa Oriol Tous, sino que también esa bebida tan cotidiana como la cerveza se encuentra en boga.  Del continente europeo, quizás la sociedad española se presenta como una de las más cerveceras. Siendo esta la razón por …

Sin categoría
Las cervezas favoritas en España en este 2019

En cada ciudad y país del mundo, existen preferencias por servicios como la tv por cable o satelital, las clases de inglés para niños de primaria o jóvenes e incluso por el consumo de vinos y cervezas.  La sociedad española es, de todo el continente europeo, probablemente una de las …

Sin categoría
Consejos para ahorrar energía en restaurantes

Con el aumento del costo de la energía y la disminución de algunos recursos naturales, los restaurantes deben considerar ajustar su energía y pensar en volverse más ecológicos. Ser ecologista puede parecer bastante desalentador para los dueños de restaurantes que no han aprendido prácticas de ahorro de energía, pero muchos …