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Le Birre

La nostra produzione...

La nostra produzione... - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA
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SOLEA

SOLEA - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA
SOLEA (in omaggio a Miles Davis) è una Pils da 4,5°. Questa tipologia è la più nota e diffusa nel mondo, prende il nome dalla città Ceca di Pilsner, dove fu prodotta per la prima volta. Dall’aspetto oro pallido, con lievi riflessi verdolini, la Solea si caratterizza per un gusto decisamente secco, ma gradevolmente amaro e molto luppolato, con abbondante schiuma. Prodotta tutto l’anno, viene consumata preferibilmente in estate, grazie alla bassa gradazione alcolica che la rende particolarmente dissetante.
Disponibile in bottiglia da 50 Cl. , in fustino da 5 litri e in fusti da 10, 25 e 30 litri

AUREA

AUREA - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA

AUREA è una bitter ale, dall’inglese “bitter”: aspro, amaro; dal latino “alere” (crescere) e “alimentum” (cibo). “Ale” era il nome della birra in Inghilterra quando la si produceva ancora senza luppolo. Molto più avanti il termine “Beer” entrò in uso nella lingua inglese, ma solo per indicare la “bière” luppolata esportata dai mercanti belgi a Londra. Col tempo anche i conservatori inglesi si convinsero a luppolare le proprie “ale”, ma questo termine continuò ad essere usato per indicare le birre tipiche inglesi ad alta fermentazione. La nostra Aurea si presenta  con un rosso intenso e riflessi ramati. Viene prodotta con quattro differenti malti, molto luppolata e con poca schiuma, profumata e morbida, a medio contenuto alcolico(5,6% alc. Vol.). Prodotta tutto l’anno. Disponibile in bottiglia da 50 Cl. e in fusti da 25 litri.

MARZEN

MARZEN - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA
MARZENBIER (birra stagionale di marzo), che và però consumata, come vuole la tradizione, da inizio autunno. Questa specificità temporale risale all’epoca in cui, non essendo ancora disponibili le moderne tecnologie di produzione, in estate non si produceva e, quindi, in marzo veniva predisposta la produzione di scorta che doveva servire per i consumi di inizio autunno. La Marzen è una lager bronzo-ramato e presenta una gradazione alcolica più elevata della Solea. Il sapore è decisamente fruttato. 5,7% la gradazione alcolica, disponibile in bottiglia da 50 Cl.
 

GHITA

GHITA - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA

GHITA, Margherita in occitano, perché bianca. E’ una   Hefe-Weizen prodotta con frumento e fiocchi d’avena. Nella miscela di cereali, il frumento tende ad essere prevalente sugli altri. Viene inoltre utilizzato un particolare lievito che apporta alla Ghita un delicato aroma di banana matura e chiodi di garofano. Il sapore è decisamente fruttato,. birra rinfrescante e dissetante. 5,6% Alc. Vol. Disponibile in bottiglia da 50 Cl. Prodotta tutto l’anno.

D'òC

D'òC - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA
D’òC birra rossa di segale. Stagionale, disponibile da fine agosto. Viene prodotta principalmente con ingredienti coltivati in Valle Varaita (segale, orzo, grano, farro, kamut, peperoncino e luppolo). Per questo tipo di birra, la luppolatura non avviene nel modo classico, ma secondo il metodo dry-hopping: il luppolo fresco viene aggiunto a “freddo” in fase di fermentazione; così non viene rilasciato alfa acido risultando così il prodotto finale meno amaro e molto più aromatico. La D’òC è prodotta in estate, e confezionata solo in bottiglia da 50 Cl. Gradazione alcol 5°.

ROSA

ROSA - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA
ROSA: Questa birra, nel processo di produzione durante la fase di ammostamento, al malto vengono aggiunti petali e boccioli di rosa centifoglia e rosa moscata. Per la fermentazione vengono utilizzati lieviti di champagne, che apportano al prodotto una delicatezza particolare e una schiuma leggera e lievemente frizzante. Colore oro, 4° alcol. Prodotta esclusivamente in estate, disponibile in bottiglia da 50 Cl.

RAUCH

RAUCH - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA
RAUCHBIER: letteralmente “birra affumicata”. E’ uno stile tedesco di birra a bassa fermentazione. Questo stile nacque con la scoperta che essiccare i malti su fiamma viva conferiva loro un carattere affumicato, che talvolta si trasferiva anche al sapore della birra ottenuta da questi malti. Di colore ambrato, con schiuma ricca e persistente. Corpo intenso e moderatamente frizzante. La tipica dolcezza del fumè si estingue nel finale per lasciare spazio ad un retrogusto duraturo e sorprendentemente secco. Prodotta tutto l’anno. Solo in bottiglia da 50 Cl. Gradazione alcolica 5°.

PORTER

PORTER - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA
PORTER era la birra più consumata a Londra nel periodo della rivoluzione industriale. Ora è la birra più consumata a Frassino nel periodo invernale! Nasce dalla pratica, di miscelare tre birre diverse: la leggera e a buon mercato Beer, la forte e costosa Ale, e la migliore di tutte detta Two Penny. In inglese “porter” vuol dire facchino, ed è probabile che il prodotto si sia diffuso inizialmente proprio tra i facchini che frequentavano le taverne-pub dei mercati generali di Londra. La porter assomiglia molto ad una Dry-Stout, meno corposa e con una particolare nota di caffè data dall’energica tostatura del malto, che comunica alla bevanda morbidezza e calore. Con una gradazione più elevata, rende l’abbinamento con il cioccolato tra i più felici. (5,3% alc.Vol.). Prodotta tutta l’anno. In bottiglia da 50 Cl.ci. (5,3% alc.Vol.). Prodotta tutta l’anno. In bottiglia da 50 Cl.sumata a Frassino nel periodo invernale! Nasce dalla pratica, di miscelare tre birre diverse: la leggera e a buon mercato Beer, la forte e costosa Ale, e la migliore di tutte detta Two Penny. In inglese “porter” vuol dire facchino, ed è probabile che il prodotto si sia diffuso inizialmente proprio tra i facchini che frequentavano le taverne-pub dei mercati generali di Londra. La porter assomiglia molto ad una Dry-Stout, meno corposa e con una particolare nota di caffè data dall’energica tostatura del malto, che comunica alla bevanda morbidezza e calore. Con una gradazione più elevata, rende l’abbinamento con il cioccolato tra i più felici. (5,3% alc.Vol.). Prodotta tutta l’anno. In bottiglia da 50 Cl.

RUBRA

RUBRA - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA
RUBRA (Old Ale) è la nostra rossa doppio malto ad alta fermentazione. Si presenta con un colore rosso porpora, con abbondante e persistente schiuma color vaniglia. Dal gusto raffinato, nel quale si percepiscono leggeri sentori di lievito e malto e con un retrogusto finale di coriandolo.   Alta gradazione alcolica (7,6°) . Rifermentata in bottiglia, risulta particolarmente adatta all’invecchiamento. Disponibile in bottiglia da 50 Cl. Prodotta tutto l’anno (ma non sempre disponibile a causa dei lunghi tempi di maturazione).

GAIA

GAIA - PRODUZIONE ARTIGIANALE BIRRA
GAIA è una birra affumicata di castagne. Specialità stagionale prodotta dal birrificio, che utilizza castagne ad integrazione del malto per ottenere una birra dal gusto caratteristico. Gaia prende il nome da “Gaietta”, cioè il tipo di castagne tipiche di Frassino. Color ambrato con riflessi scuri, prodotta in autunno si consuma da Natale, mentre a Pasqua è disponibile la Gaia barrique, affinata in botti (castagno e poi rovere). La Gaia si abbina bene con dolci secchi, torte di nocciole, pasta di meliga o panettoni di noci. Servire temperatura ambiente. Gradazione alcolica 6,7° Alc. In bottiglia da 0,50 Cl.